廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)貴檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品 ，切忌貪罔便宣而選擇不合 格的器具。與此同時，這些苦苦具還由血格按規(guī)定進行操作 ，嚴防事故的發(fā)生。

廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定景的 ABC 干粉滅火 器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

廚房家具保養(yǎng)要注意以下幾點：

一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時注意保持干燥。

二、吊柜適合放置質(zhì)輕的物品，如調(diào)味罐、玻璃杯等。

三、盡量將重物擺在柜臺下層，內(nèi)部須保持干燥，注意有無漏水。

四、鍍鉻五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。

五、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑清潔即可，應避免用尖銳物品刻畫表面。

烹調(diào)用具回收，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

酒店廚房設備回收的價格比較擔心，相反關(guān)于這一點是可以放心的。之所以這么說是因為對每種廚房設備進行回收的時候，回收價格的制定都相當?shù)暮侠?。價格的高低完全取決于產(chǎn)品本身的品質(zhì)，如果品質(zhì)等級高的話，回收價格自然也會很可觀。而且現(xiàn)在這種回收機構(gòu)在市場經(jīng)營的過程中是很受歡迎的，因為其從一定程度上具備環(huán)保的意義。