干鍋魚(yú)雜怎樣做才好吃
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、、
大蔥：通陽(yáng)、、
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
魚(yú)雜400克（魚(yú)籽、魚(yú)泡、魚(yú)白）
豆腐200克
泡辣椒30克
大蔥5克
姜5克
蒜10瓣
小蔥2根
青紅椒各2個(gè)
香菜點(diǎn)綴
料酒1大勺,A
豬油1-2大勺,A
花椒油1小勺,A
辣椒油隨意,A
香油1小勺,A
雞精A
豆瓣醬1大勺,B
蒜蓉辣椒醬1大勺,B
生抽2大勺,B
醋1大勺,B
料酒1大勺,B
糖1小勺,B
鹽適量,B
高湯200ML,B
菜譜做法：
1.將豆腐切成小塊
2.鍋中入水煮開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽，把豆腐塊放下去焯制片刻撈出
3.接著放入A料的料酒，下入魚(yú)雜煮半熟后撈出
4.大蔥、姜切片，蒜去皮用刀拍松，泡辣椒切段
5.青紅椒斜切成圈，小蔥切段
6.鍋入豬油燒熱，加入蒜炒香，再入蔥姜和泡椒炒香
7.依次加入B料煮開(kāi)
8.加入魚(yú)雜和豆腐略微翻動(dòng)幾下，煮7、8分鐘入味
9.待湯汁收得差不多了，加入青紅椒圈、小蔥段、雞精，再淋入花椒油、辣椒油、香油炒勻，撒上香菜段點(diǎn)綴
菜譜小貼士：